猛暑と日照り、ほとんどのバジルがダメになり、残ったのは1本だけでした。 ようやく雨が降ってくれて、最後のバジルも元気を取り戻し、花が咲くまでになったので 刈り取ってバジルソースを作りました。 以前に作ったソースのレシピ、 美味しいんだけど、ちょっとコッテリとしていて、パスタには良いけど他のお料理に使いにくい時も・・・。 そこで 今回は、さらに簡単に・・・・・。 何年か前の朝のテレビ番組で紹介された、有名シェフのレシピだそうです。 ・バジル:100g ・オリーブオイル:1カップ ・ニンニク:1片 ・塩、胡椒:適当に これらを 一気にミキサーでガーっとやって、今回は平らに伸ばして冷凍。 半冷凍状態の時に袋の上から筋を入れて冷凍しても割りやすくしておきます。 瓶詰めも良いけど、一度瓶を開封すると、使い切らなくちゃならない。 冷凍しておけば、使いたい時に使いたい分量が取り出せる。 しかも変色もしないし。 そして なんと言ってもこのバジルソース、 材料もシンプルなので、思い立った時に畑から収穫してきて簡単に作れる。 冷凍しておけば、使う時に材料を追加も出来るし。 こいうのが 一番良いように思えるのですが・・・・・。
by shogame2
| 2010-09-25 21:52
| オイシイもの
|
Trackback
|
Comments(15)
Commented
by
woodstove at 2010-09-26 17:55
なるほどです!!
ウチもベランダのバジルが、そろそろ終了となりますので、 元気なウチにソースにしたほうがイイですね。 感謝です!!
0
Commented
by
shogame2 at 2010-09-27 06:35
*woodstoveさん*おはようございます
今までバジルソースと言えば、やれパルミジャーノだの松の実だのと、いちいち買ってきて分量を見ながらという感じでしたが、これは家にあるモノだけで思い立った時に作れるので本当に楽ちんです。 まだお料理には使っていないのですが、バジルだけのパスタだとちょっとチカラ不足かもしれません。 でもトマトソースに入れたり、焼いたお肉のソースに使ったりするには後から味を追加できるので良いように思います。 お試し下さい。
Commented
by
offsidegallery at 2010-09-27 07:32
Commented
by
mikeblog at 2010-09-27 12:03
バジルソース、きれいな色ですね。私は作ったことがないんですが使い良さそう。それにしてもオリーブオイルは何にでもほんとに大活躍ですね。ウチでもそろそろ終りそうだから買っておかなくちゃ。
Commented
by
happydesigncafe at 2010-09-27 12:47
こんにちは
shogame2さんのこのレシピで、昨日バジルソース作りました ちょっとだけ残っていた胡桃を入れました パルミジャーノや松の実が入ると確かにむつこくて(方言?ひつこくて)、胸焼けしてくるので困ってたのです笑 そして、小分けにして冷凍しました 冬になってバジルがなくなっても、またひとつ食べる楽しみができますよね♪
Commented
by
apricotberry at 2010-09-27 14:13
Commented
by
tomokeda at 2010-09-27 15:24
こんにちは。
バジルソース、便利ですよね。確かに瓶詰めより使い易いですね。 我が家は、豚肉や鶏肉を焼いた時に、バジルソースを使います。 パスタより子供達が、喜びますね。 バジルの種を採ろうと思ってますが・・・小さくて、大変ですね~。
Commented
by
おはよう^^
at 2010-09-28 09:07
x
Commented
by
mimi
at 2010-09-28 09:08
x
↑上のは私mimiです^^
Commented
by
shogame2 at 2010-09-28 13:11
*ピコパパママさん*こんにちは
一本のバジルなんですが、途中で枝分かれしたので、かなり大振りの1本です。っていうより一株という感じです。 今年は日照りでほとんどダメになりかけていて、たった1本生き残った瀕死のバジルでしたが、回りがアスパラで日陰が出来たのと、雨がようやく降ってくれたので、勢いを盛り返しました。 盛り返した時には、涼しくなっていたので、虫もあまり付かなかったのでしょうね。
Commented
by
shogame2 at 2010-09-28 13:15
*mikeblogさん*こんにちは
バジル、緑は本当に綺麗で、ミキサーにかけてもオイルがカバーしてくれている間はこんな綺麗な緑です。 ただ 空気に触れるとどんどん変色。 茶色になってしまいます。 冷凍にしておくとその点が楽なので、瓶詰めより楽かなと。 オリーブオイルは、ウチもすごく使います。 っていうより 揚げ物以外はほとんどオリーブオイルです。
Commented
by
shogame2 at 2010-09-28 13:21
* happydesigncafeさん*こんにちは
松の実もパルミジャーノも結構油分が多くて、こってりとしていますよね。 それはそれで美味しいのですが、バジルソースと何かのパスタとなると、ちょっとコッテリし過ぎ?と思えたり。 この2つを無しにしてしまえば応用も利くし、作るのも楽です。 昨年一昨年と、作り忘れたり、ダメになったりしたバジルなので、 今年は、少なめでも嬉しい収穫でした。 冬までは保たないと思うけど、楽しみたいと思います。
Commented
by
shogame2 at 2010-09-28 13:23
*apricotberryさん*こんにちは
これね、たぶん バジルだけのパスタだと、ちょっと物足りないかも知れないです。 パルミジャーノはあとからでも何とかなるけど、松の実はね。 でも お肉料理も使えて応用はこの方がありそうな気がします。 40℃!暑そうですね! こちらは、昨日は16℃しかなくて11月の気温だったそうです。 長袖のTシャツでも寒かったのですよ!
Commented
by
shogame2 at 2010-09-28 13:26
*tomokedaさん*こんにちは
瓶詰めは、直ぐに使えるけど、あっという間に変色しちゃいますよね。 保存期間も気になるし。 冷凍は、その点かなり簡単だなと両方作ってみて思いました。 随分とお料理にも使っていらっしゃるんですね。 お子さん達もあの香りが平気なんですね。 種取は、難しそうですね。 以前は、一部のカブを残しておいて、種をこぼれさせ 翌年は、こぼれ種で発芽させていました。 これが 一番楽みたい。保証は無いですけどね。
Commented
by
shogame2 at 2010-09-28 13:29
*mimiさん*こんにちは
バジル ウチもかなり危なかったのですよ。 もう あの猛暑の時期はダメかと思いました。 そうでなくても、ここ数年ダメになったり播き忘れたりが続いたので、今年もダメかと思っていました。 たまたま アスパラの影になったり、雨が降ってくれたりでようやく1本だけ復活しました。 ソース、美味しいけど大人味です。 お子さんは、もしかしたらこの香りがちょっと苦手かも知れないけど。
|
カテゴリ
全体 はじめまして 2024春夏畑のお話 2023秋冬畑のお話 2023春夏畑のお話 2022秋冬畑のお話 2022春夏畑のお話 2021秋冬畑のお話 2021春夏畑のお話 2020秋冬畑のお話 2020春夏畑のお話 2019秋冬畑のお話 2019春夏畑のお話 2019年新しい畑作り 2018春夏畑のお話 2017秋冬畑のお話 2017春夏畑のお話 2016秋冬畑のお話 2016春夏畑のお話 2015秋冬畑のお話 2015春夏畑のお話 2014秋冬畑のお話 2014春夏畑のお話 2013秋冬畑のお話 2013春夏畑のお話 2012秋冬畑のお話 2012春夏畑のお話 2011春夏畑のお話 2011秋冬畑のお話 2010秋冬畑のお話 2010春夏畑のお話 2009秋冬畑のお話 2009春夏畑のお話 2006春夏畑のお話 2008秋冬畑のお話 2008春夏畑のお話 2007秋冬畑のお話 2007春夏畑のお話 2006秋冬畑のお話 記念日 オイシイもの ゆるゆる生活 草花 キャンプな日々 旅のお話 大好きなデザイン 特別なこと 放射能のこと 畑騒動顛末記 カメラロール 最新のコメント
お気に入りブログ
裏口 Northern Lights ミケの「畑へ行こう!」 ズッキィの野菜畑 市民農園奮闘記 畑ガーデン 農のいろは塾 ≒ 行った... 白金の森から ウミパタ日記 『鉄の仕事屋』 モノ創り日記 バンマスのぼやき grasshouse さぬき日記 単身赴任だったおじさんの... *こか* 私的ぽくぽく日記 百合日記 トトコの卵! ~馬瀬か... 我が家の美味あれこれ&約... やや晴耕雨読な日々 やさい部 農村の風 ウードゥ life おやぢふぁーむ菜園記 〔家庭菜園日記〕 ”すろ... オフサイド 新米ノーカの日々 ミジンコ農園 まほろば綴り 光さんの日常 家庭菜園ニストabuさん... ウードゥとの日々 FaB!! excite以外のリンク
ブログジャンル
タグ
ブロッコリー.キャベツ.白菜.(282)
トマト(271) 豆(259) 夏野菜(238) オイシイもの(212) ベリー(207) ネギとタマネギ(205) 畑の景色(177) 芋類(142) 香り野菜(136) 菜っぱ(129) イタリア野菜(103) ウリ類(97) 根菜(95) 土と堆肥作り(88) 畑の資材(78) 育苗(69) 保存食(62) 畑の花(56) スイーツ(48) ご馳走パスタ(47) 種(43) いろいろな野菜(29) 柑橘(25) 雑穀(20) 作付け計画(19) 珍しい野菜(19) 落花生(19) ひよこ豆(11) アスパラガス(11) 新しい畑(7) 七味唐辛子プロジェクト(5) 草花(3) 椎茸(2) 畑の害虫(1) イチゴ(1) 季節の行事(1) ハーブ(1) 畑の草(1) 小松菜(1) 記事ランキング
以前の記事
2024年 03月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 画像一覧
|
ファン申請 |
||