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なまのトマトの保存方法
このところ 毎日が「トマト祭り」状態で、
サンマルツァーノは、もう3回目の瓶詰めを作りました。
ジャムの瓶サイズで、既に22個になっています。


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で 同じようにシシリアンルージュもミニトマトのサンチェリーも
さらに 中玉のMr.浅野のぜっぴんもお祭り真っ盛りなんですね。

お写真は、Mr.浅野のぜっぴんとサンチェリープレミアムですが
これは、やはり生で食べたいです。
と言っても 一度に大量に収穫されるので、
そのまま冷蔵庫に入れてしまうと、ダメになるのも早いです。


そこで 少しでも長く保つ方法、shogame2方法です。
まあ 当たり前ですよ!って仰る方も多いかとは思いますが・・・・。



収穫して帰った時に まずは綺麗に洗います。






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次に 乾いている柔らかいタオルや布で 一つずつそっと拭いていきます。
その時に付いていたヘタも取ります。
そして保存容器に入れていきます。
ミニトマトなど面倒ですけど、一つ一つきっちり水気を取らないと
割れてしまうことがあり、そこから一気に駄目になっていきます。






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最後に 収穫した日付を入れたシールを貼って冷蔵庫に。




今一日おきくらいに数十個。。。いや100個くらいの収穫があるかも・・・・なので
とにかくこの作業は、時間がかかってもかかせないのです。
こうやっておくと 一週間くらい経ってもしっかりとしたトマトの状態です。
もちろん鮮度は落ちてしまうけど・・・・。
日付が付いているので、古い方から食べていきます。



当然食べきれないトマトは、食べきれないと思った収穫時に
友人にお裾分けして食べて貰っているのですが
それでも消費はなかなか難しい・・・・。
朝晩サラダや生で食べ、シシリアンルージュは私がお昼にパスタで頂いています。
そして 時に大量消費のレシピも・・・・。
これは またの機会に。




とにかく 「抗酸化作用」が強いリコピンが大量に入っているトマト。
さらにビタミンCもたっぷりですから、
これでもかって位食べたら この夏一気に健康でしかも美肌美人(?)になれるんじゃない?
by shogame2 | 2013-07-19 20:10 | 2013春夏畑のお話 | Trackback | Comments(8)
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Commented by K@AZ at 2013-07-20 12:13 x
知りませんでした。
家はそんなにとれませんが、セールの時買ってそうやって保存しようと思います。ドライトマトでなくて、やっぱりサラダに使うときもあり、生のトマトは貴重ですね。
美味しそうなトマトですね。
Commented by sakko at 2013-07-21 01:32 x
トマトたくさんの収穫ですね
我が家も同じです
こうしてきちんと日付を入れておかないと
判らなくなりますね
トマトは日持ちしますが
オクラなどは、順に入れていくと
傷みやすいですね。
私はアイコを植えていますが実が固いので
ドライトマトにいいようです
今日は半分に切ってほんの少し塩を振って干しました。
Commented by mikeblog at 2013-07-21 09:53
ウチのトマトはほどほどしか無いのでほどほどに採れて、でも溜まりますね。そろそろピューレでもと思います。何でも一度に多く採れると始末に困ります。作っていない誰かにあげるのがいいかな。それも採ってもらうと楽チンです。
Commented by offsidegallery at 2013-07-21 18:27
溜まるほど採れるなんて・・・
努力のたまもの!!
買って食べまする。
ピコパパママ
Commented by shogame2 at 2013-07-22 05:40
* K@AZさん*おはようございます
お店で売っているトマトは、既に綺麗になっていると思うので
それ程心配ないと思いますよ。
ただ 沢山ある場合は、容器に入れておいた方が
まわりのものに当たらないので 傷むことが少ないかと思います。
今年はこちらも毎日暑くお天気も良かったので
久しぶりにドライトマトを作ろうかと思ったりした矢先
今度は 曇りが多くなっています。
なかなか上手く行かないものですね。
Commented by shogame2 at 2013-07-22 05:43
*sakkoさん*おはようございます
そうなんですよ。収穫してきた袋ごと冷蔵庫に入れておくと
最初は分かっているつもりでも、毎日だとどれが古い物かとか
分からなくなりますね。
しかも案外汚れていて傷みやすくなるので
やっぱり面倒でも一度洗ってちゃんと保存した方が良さそうです。
オクラもそうなんですね。
オクラは、今年まだようやく取れ始めたところなので
待っている状態です。
これは良いんですけどね。
ドライトマト久しぶりに作ろうかと思ったら
お天気が良くなくなってしまっています。
上手く行かないものです。
Commented by shogame2 at 2013-07-22 05:46
*mikeblogさん*おはようございます
今年は保存用のトマトをちょっと多めに作ったし
それがまた超が付くほど豊作なので
普通のトマトの方が凄く余ってしまっています。
来年はちょっと考えないといけないです。
そうそう 友人とかにあげると喜ばれるのですが
そうすると一番新しいのをあげることになるので
私たちはいつも古いのを食べるし
収穫も面倒〜(食べてもらえるのに文句は言ってはいけませんが)
出来たら採りに来てもらえたらって思いますね。
Commented by shogame2 at 2013-07-22 05:47
*ピコパパママさん*おはようございます
お近くなら、ほんといくらでも差し上げるのに!
収穫に来てくれたらさらに嬉しい!!
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