島唐辛子 今年も豊作でした。
この唐辛子、沖縄産なので秋風が吹く頃には収穫をしてしまわないと
その後はなかなか赤くならず、結局茶色くなって終わってしまいます。
9月初旬には収穫が始められるよう
まだ寒い頃に、室内で加温して発芽させ
出来るだけ早く作り始めるのがこつ。
でも 今年の収穫のは、辛すぎてなかなか使いづらい。
しっかり乾燥させて一年おいたものの方が 辛みはちょっと飛んでて良いんですよね。
その分 香りはちょっと無くなりますが、
それでも お店で売っているのとは比べようもないくらい良い香りです。
これから乾燥を含め 取り扱いには充分に注意しないと
痛い目に遭います・・・・。