さぬき日記のharunoさんから新年早々こんな輝くばかりの金柑をいただきました。 ご実家になっているそうで、もちろんお薬など使っていない安全な金柑。 harunoさんは、干して蜂蜜付けにしていらっしゃいましたが、私は朝のヨーグルト用に去年の経験を生かして「金柑マーマレード」を作ることにしました。 ●金柑は苦みを取るため2時間くらいぬるま湯に浸けた後、2回ほどゆでこぼします。 ●その後種を取って、金柑の全体量の半分くらいのお砂糖をまぶし、煮始めます。 ●取った種にはペクチンが多いので、水を足して煮出していきます。 ●とろとろになってきたら、漉して金柑を煮ている方に入れます。 ●最後に酸味とペクチン補給にレモン汁を入れて完成。 昨年のオレンジマーマレードに比べたら、苦みもずっと少なかったし、皮も柔らかいので本当に楽ちんなジャム作りでした。 そして見事な照りとつや。 今朝は、ヨーグルトにかける前に、トーストに塗っていただきました。 結構煮てしまったのにもかかわらず、さわやかな柑橘の香りがちゃんと残っていて、やはり自然の姿で有るモノは、味も香りも濃くておいしい物だと改めて実感しました。 うちの柚も早く大きくなって「柚ジャム」出来ると嬉しい! あ、もちろん七味プロジェクトの一員であることも忘れていませんです。はい。
by Shogame2
| 2008-01-12 14:50
| オイシイもの
|
Trackback
|
Comments(16)
Commented
by
t-haruno at 2008-01-12 16:49
わあ~。美味しそうなマーマレードにしていただいて、感激です。
さすがお料理上手なshogame2さん。 種のペクチンも利用できるのですね。 金柑の種って、実の大きさに比べたら結構でっかいですけど、けして無駄にはならない!ってことですね。 なんだか良いなぁ。 そういう「ちゃんと使い切る」料理の仕方って。 そうそう、将来の柚子も楽しみですよね。 この1年で、どれくらい大きくなったのでしょう? 日当たりバツグンの畑だから、グングン伸びてるかな? 私の山のレモンとシークワーサーは、植えて3年。日当たりが悪いせいか、なかなか伸びず、いまだ花も咲きません・・・とほほ。
0
Commented
by
nonkinaokome at 2008-01-12 19:28
うわぁぁーー^^
おいしそうに ピカッとツヤっと光ってますね。 種にもたくさんペクチンが含まれてるなんて、知りませんでした(-_-;) ゆずも植えられてるのですね。 うちもあるのですが、寒さのせいか、もう6~7年にもなるのに いまだ花も見たことないのです^_^;
Commented
by
hokkori-hime at 2008-01-12 19:57
こんばんは~^^
金柑、香りがしてきそうですよ。 金柑ジャム いいなぁ~、私は甘煮にしたから、今度はジャムにしましょう♪ 金柑は、コロンとしていて、適度に苦味も有り、なかなかに、愛嬌もののようです^^ ジャムを炊いたりするのは、大好き♪ お台所に香りが漂い、幸せな気分になりますヨネッ(*^^)v
Commented
by
Shogame2 at 2008-01-12 20:41
*harunosさん*こんばんは
私こそ、こんなに美味しい金柑をいただいて本当に私って幸せっ! 昨年作ったオレンジマーマレードもそうでしたが種って、沢山ペクチンが含まれているそうです。ただオレンジは大した量が無かったので使いませんでした。 金柑は、種も大きいし沢山ありそうだったので取ったのですが、実際にはなかなか根気の要る仕事で、最後の方はかなり適当になりました。 でも出来上がりは上々。良い香りもちゃんと残って、しかもオレンジマーマレードに実に簡単。本当にありがとうございました。
Commented
by
Shogame2 at 2008-01-12 20:48
*nonkinakomeさん*こんばんは
種のペクチンは、柑橘系には必ず沢山含まれているようです。他は知りませんが。ですから沢山あったら種は捨てずに、煮ると良いです。とろとろになりますよ。 ええっ?柚7年も花が咲いていないんですか?うちは去年1年生の苗を買ったので、あと4年程で花が咲くと思っていたのに・・・・・・。 すごく楽しみにしているんですけど。。。。。そんなこともあるんですね。
Commented
by
Shogame2 at 2008-01-12 21:04
*hokkori-himeさん*こんばんは
いただいた金柑は最初にお湯に浸けただけで良い香りが漂ってきました。 私はお正月の金柑の甘煮はちょっと苦手なのですが、ジャムは大好きです。何が違うんだろう?? 種を取るのが少々面倒以外は、マーマレードの作り方としては本当に簡単で、しかも香りも本当に良くって! そうそうジャムを作るって、お台所から部屋中に香りが広がって、本当に幸せな気持ちになりますね。ジャムをつかって作る御菓子もあるし。 ジャムって幸せのスイーツかも!
Commented
by
itohimiko1
at 2008-01-12 23:41
x
はじめまして!
dabadabaxさんのご紹介で訪問させていただきました。 金柑なんて小さいから種とりが大変な作業だったことtでしょう。 でも、楽しんで取り掛かっていらっしゃる様子が伝わってきて、ズボラな私もやる気が出てまいりました(笑)。 今後ともよろしくお願いいたします。 リンク張らせて頂きます。
Commented
by
yaya_seiko_udoku at 2008-01-13 16:16
すごい!美味しそうです!
金柑マーマレードって、はじめて見ました。 市販品のマーマレードって苦手ですが、何だかすごく美味しそうでうすね。 イチゴや林檎のジャムは作るんですけど。 それも、絶対自家製の方が美味しい!と密かに自信を持っています。 拝見してたら、作りたくなってきました。 今年は是非、味噌作りに挑戦したい!と思ってます。 保存食作り、楽しいんですよね。
Commented
by
Shogame2 at 2008-01-13 22:05
*itohimiko1さん*はじめまして
私のブログに来てくださってありがとうごさいます。 dabadabaxさんからは、写真の楽しみを教えていただき、特に一眼レフは私も最近手に入れて楽しんでいます。 金柑の種取、ホント大変でした。だんだん面倒になって適当になりました。でも素材が良ければ美味しく出来るものですね。 これからもよろしくお願いいたします。 リンクありがとうございます。
Commented
by
Shogame2 at 2008-01-13 22:22
*睦月さん*こんんばんは
私も金柑でマーマレードが作れるかなって思ったのですが、同じ柑橘系なのでちょっと調べてみたらあるんですね、これが。 だから、去年の自作マーマレードをまねて作ってみました。そう、ジャムって自分で作るのがやはり一番美味しいですよね。私もそう思います。 お味噌造りって私もちょっと興味があるのですが、実は私の母が毎年大豆から作っていて母の領分なんです。娘としては、領域は侵すわけにいかないのでここは手を出しません。 まあ 美味しいお味噌がタダで手に入るので、文句は言えません(笑) 睦月さん、作ったら又ブログで紹介してくださいね。
Commented
by
hanaatorie2000 at 2008-01-14 15:07
こんにちは~shogame2-さん♪
随分と 遅ればせの ごあいさつになりましたが とりあえず・・・ あけまして おめでとう ございます 今日、やっと パソコン開いたもので。。。 すっかり パソコンとは 遠ざかって 生活していたものですから。。。 また、スロ~ですが どうぞ 今年も よろしく お願いいたします。 ↑金柑のジャム ほんとに すばらしい 色・つやですね! うちの畑にも 金柑ー植えたのですが まだ、ちっちゃくて。。。(^-^;) しっかりと 実がとれるように なったら ぜひ ↑作ってみたいです。 作り方、プリントして 残しておきます。 有難うございます。 さぁ~ ウードゥちゃんとこ のぞいてこよ~っと。。。
Commented
by
shogame2 at 2008-01-14 21:52
*hanaatorieさん*こんばんは
こちらこそ・・・・、本年もよろしくお願いいたします。 最近は、hanaatorieさんのブログにコメントができなくて、ちょっと残念ですが、いつも美味しそうなパンや綺麗な写真を楽しませていただいています。 私もブログ2本立てになって、ちょっとばたばたしていますが、それはそれで結構楽しんでいます。 あ、カレンダーのこと本当に申し訳ありません。 いつか出来るときが来たら、トライしたいと思っています。 さてさて、今回の金柑、美味しそうでしょ?なんといっても素材が良いので私はちょっと手を加えただけです。hanaatorieさんの畑でもいつか金柑が出来たら是非ジャム作ってください。ホントびっくりするくらい美味しいですよ!
Commented
by
tomokeda at 2008-01-15 10:25
おはようございます。
こちら北国なので、柑橘系の果物の収穫は出来ません。 お店で売ってる物を買うのですが・・・金柑ってこんな食べ方も あるのですね~。美味しそうです。 何だか真似て作りたくなりましたので、スーパーで買おうかな? でも、ジャムにする位買うと結構なお値段になりそうですね。
Commented
by
mikeblog at 2008-01-15 11:47
う~、いい色だぁ!私もキンカンの砂糖漬けを作ってお弁当に入れたりしますが、乱暴にも種ごと丸ごとです。それでもおいしいからー。種ですか?もちろんそのまま食べてしまうんですよー。庭のキンカンも2,3個採って丸ごと食べちゃうんです。よそ様にはあげないので私だけの秘密ー。
Commented
by
shogame2 at 2008-01-15 19:30
*tomokedaさん*こんばんは
私のブログのお友達でも北海道の方がいらっしゃって、やはり柑橘系は出来ないって仰っていました。ちょっと残念ですね。 そういえばミカンも「愛媛」「とか「和歌山」とかですものね。 私もお店で金柑見てびっくり!ほんのちょっとしか無くて結構良いお値段でした。私は1kgちかくいただいたので、美味しく沢山出来ましたが、ジャムって少しで作るとイマイチってなることも。 それにお店に売っているのって、表面にどんな農薬が付いているか分からないからちょっと怖いですよね。 マーマレードはそこがネックです。
Commented
by
shogame2 at 2008-01-15 19:35
*mikeblogさん*こんばんは
うちの父子は、そうやって木から直接もいで種をぺっぺって吐きながら食べていました。私は、おせちの金柑の砂糖煮はちょっと苦手だったのですが、このマーマレードは美味しかった!手前味噌ですみません。 mikeさんみたいに、庭先でちょちょってつまめる金柑があって羨ましいです。
|
カテゴリ
全体 はじめまして 2024春夏畑のお話 2023秋冬畑のお話 2023春夏畑のお話 2022秋冬畑のお話 2022春夏畑のお話 2021秋冬畑のお話 2021春夏畑のお話 2020秋冬畑のお話 2020春夏畑のお話 2019秋冬畑のお話 2019春夏畑のお話 2019年新しい畑作り 2018春夏畑のお話 2017秋冬畑のお話 2017春夏畑のお話 2016秋冬畑のお話 2016春夏畑のお話 2015秋冬畑のお話 2015春夏畑のお話 2014秋冬畑のお話 2014春夏畑のお話 2013秋冬畑のお話 2013春夏畑のお話 2012秋冬畑のお話 2012春夏畑のお話 2011春夏畑のお話 2011秋冬畑のお話 2010秋冬畑のお話 2010春夏畑のお話 2009秋冬畑のお話 2009春夏畑のお話 2006春夏畑のお話 2008秋冬畑のお話 2008春夏畑のお話 2007秋冬畑のお話 2007春夏畑のお話 2006秋冬畑のお話 記念日 オイシイもの ゆるゆる生活 草花 キャンプな日々 旅のお話 大好きなデザイン 特別なこと 放射能のこと 畑騒動顛末記 カメラロール 最新のコメント
お気に入りブログ
裏口 Northern Lights ミケの「畑へ行こう!」 ズッキィの野菜畑 市民農園奮闘記 畑ガーデン 農のいろは塾 ≒ 行った... 白金の森から ウミパタ日記 『鉄の仕事屋』 モノ創り日記 バンマスのぼやき grasshouse さぬき日記 単身赴任だったおじさんの... *こか* 私的ぽくぽく日記 百合日記 トトコの卵! ~馬瀬か... 我が家の美味あれこれ&約... やや晴耕雨読な日々 やさい部 農村の風 ウードゥ life おやぢふぁーむ菜園記 〔家庭菜園日記〕 ”すろ... オフサイド 新米ノーカの日々 ミジンコ農園 まほろば綴り 光さんの日常 家庭菜園ニストabuさん... ウードゥとの日々 FaB!! excite以外のリンク
ブログジャンル
タグ
ブロッコリー.キャベツ.白菜.(282)
トマト(271) 豆(259) 夏野菜(238) オイシイもの(212) ベリー(207) ネギとタマネギ(205) 畑の景色(177) 芋類(142) 香り野菜(136) 菜っぱ(129) イタリア野菜(103) ウリ類(97) 根菜(95) 土と堆肥作り(88) 畑の資材(78) 育苗(69) 保存食(62) 畑の花(56) スイーツ(48) ご馳走パスタ(47) 種(43) いろいろな野菜(29) 柑橘(25) 雑穀(20) 作付け計画(19) 珍しい野菜(19) 落花生(19) ひよこ豆(11) アスパラガス(11) 新しい畑(7) 七味唐辛子プロジェクト(5) 草花(3) 椎茸(2) 畑の害虫(1) イチゴ(1) 季節の行事(1) ハーブ(1) 畑の草(1) 小松菜(1) 記事ランキング
以前の記事
2024年 03月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 画像一覧
|
ファン申請 |
||