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何度も赤と黄色のパプリカマリネ
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黄色と赤色と

何度か上手くいったパプリカをご紹介しましたが

それを使ったマリネです。

これまで何度も作っては途中で腐ってて落下したり

あと少しで完熟になる(色が綺麗に出る)前に駄目になったり。

もう作るのを止めようと諦めたこともありました。

でも今年は不思議とこのパプリカが上手く出来て

こんな風に何度もマリネにして食べました。

マリネは 本来は丸ごと直火で焼いて真っ黒にして

その皮を剥くのですが

なかなか均一に綺麗に黒くならないので

4分割くらいにしてコンロの魚焼きの所で焼いて出来るだけ黒くします。

この皮を剥くと ちょっとぬめっとして美味しいパプリカが現れます。

オリーブオイル2とお酢1,5、お砂糖0.5、お塩少々、コショウで味付け。

私はこれよりお砂糖がもうちょっとちょっと多めですが

我が家ではなかなかの人気です。

5日くらい置いておけます。

この夏は これを本当に何度も食べて大満足です。





by shogame2 | 2019-08-18 17:52 | オイシイもの | Trackback | Comments(4)
この気温何とかならない?と思った初物の日
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まったく 今年の梅雨の気温ときたら

ずっと「涼しい」よりむしろ「寒い」に近い感じで

そんな時

今年の初物スイカが出来上がったんですよ。

気温が低いので

これでも受粉から35日置いておいたのですが

さすがにもうこれ以上置いておくのは割れるだろうということで

「雨の中」収穫してきました。





で 切ってみたわけです。






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完熟度はぴったりの感じでしたが

何しろこの寒さなので かなりテンションが低めです。

見た目にも何だかあまり甘く無さそうに思えてきてしまいます。





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ところが 一口食べてみたら

これが甘いのっ!!!!

本当に美味しいんですよ。

でも やっぱり長袖着てスイカ食べるってどうなの?

せっかくの初物

待ちにまったスイカなのに。

何度も書いてしまいますが。

本当に今年の初物スイカ、何だか可哀想になってくる。











by shogame2 | 2019-07-08 21:17 | 2019春夏畑のお話 | Trackback | Comments(4)
慌てて第一弾
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早々とイタリアントマトが完熟です。

「リオグランデ」お料理用のトマトです。

本当に完熟した物だけを収穫したつもりでしたが

もの凄い量になって

(たぶん5kgくらいになったかと・・・・)










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冷蔵庫には当然もう他のトマトが場所を取り・・・

で 慌ててトマトソースにしました。

例年通りちょっと切ってミキサーにかけて

その後ひたすら半分くらいにまで煮詰めて瓶詰め。

12瓶出来ました。

毎年30瓶くらいになるのですが

瓶が足りなくなると困るので

いつもよりさらに煮詰めてみました。

実は この瓶も入っていてもいなくても

30瓶は用意しておくので

それはそれで置き場所にいつも困ります。

まあ そうは言っても一年中トマトソースは買わずに済むので痛し痒しです。

このただ煮詰めダだけのトマトソースですが

トマトのパスタソースやスープ

カレーにも沢山使うので

長く保っても翌年の4月には食べきってしまいます。

さて 今年はどのくらい出来るかな?













by shogame2 | 2018-07-12 19:13 | 2018春夏畑のお話 | Trackback | Comments(4)
とっても食べにくいご馳走パスタ
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前にも書いたように 我が家のお豆達はこの春大豊作で

このグリンピースも例外ではありません。

お豆ご飯はもちろんですが カレーにトッピングしてみたり

肉じゃがに入れてみたり

色々とやってみますが

収穫量>消費量

がいつまで経っても変わらず・・・・

そんな中 丁度旬の新玉ネギとグリンピースのパスタはどうかな?って思ってやってみました。





これは正直 失敗に近いです。

いえ 美味しいことはとても美味しいんですよ。

いつものように隠し味にアンチョビも入れて

仕上げにからすみパウダーもかけてみましたから。

ただ 困ったのは食べるとき。

まあ想像出来ますよね。

グリンピースがフォークとはいえども

つかみにくい。

パスタと一緒にすくい上げにくい。

美味しくても 何となく残念なパスタになりましたよ・笑



グリンピースは その後一部冷凍をしましたが

冷凍庫には今

イチゴ、ソラマメ、グリンピースが

所狭しと入っていて これ以上グリンピースが入るかどうか・・・・。

しかもお豆って 結構カロリーがあるらしく

このところ体重の増加が・・・・

お腹にもしまうことがためらわれるので

お豆の出来過ぎも考えものです。












by shogame2 | 2018-05-21 14:59 | オイシイもの | Trackback | Comments(4)
月並みとはいえ ちょっとびくりしたので
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実は今日スーパーでビックリしたのですが

ブロッコリーが1個250円していました!

お野菜が高い時って

我が家の畑でも大抵は出来が悪いのですが

なんとこのブロッコリーの出来が良すぎて

どんどん大きくなっています。






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今年は移植や定植の時期をずらして

いっぺんに出来ないようにしたのですが

それでも・・・・です。

というわけで 冒頭の写真

贅沢にもブロッコリーをふんだんに使ったベーコンとブロッコリーのパスタ。

ブロッコリーとベーコンなんて月並みな取り合わせですが

今はとにかくブロッコリーをどんどん消費しないといけないので。






実は同様にキャベツも出来てきていまして

少々割れてきていたりして。

目下ウチの朝ごはんの野菜は

毎朝キャベツ炒めです。

これが一番消費出来るので・笑

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by shogame2 | 2017-12-01 20:42 | オイシイもの | Trackback | Comments(4)
見栄えはこの際良いのです
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ウチの電気釜は圧力式で

今まで いろいろな方法でお豆ごはんを作ってきました。

美味しくて 緑のお豆も色鮮やかでを目標に

でも それは圧力釜では無理でした。

あらかじめ茹でて置いて最後にお釜に入れても

お豆は色鮮やかだけど

ごはんにお豆のあの甘い味が移らないし。

ネットでいろいろと調べてみたら

家で食べるのだから この際見栄えは置いておいて

美味しいことが肝心!

って 書いているproの方がいて

ちょっと勇気をもらって

久しぶりに炊き始めからお豆を入れて作りました。

そうしたら

ああ やっぱり お豆の味がしみしみで!

美味しいんですよね〜。

お豆もほっくりとなって。

やっぱりこの味が好きだわ〜って

しみじみと思いました。




だから今年の豆ごはんの写真は 

すんごく彩りが悪くて

ぶちゃいくな美味しい子です。








by shogame2 | 2017-05-29 22:02 | Trackback | Comments(12)
無駄な子達はいません
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大きなソラマメを作るための最後の悪あがきで

またしても剪定を。

ソラマメとして食べるにはちょっと小さすぎるけど

捨ててしまうには惜しいソラマメ達を集めて

ソラマメのポタージュスープを作りました。

ソラマメと牛乳と少しの生クリーム 塩コショウ それに最後にオリーブオイル

大きくなれなかった子達ですが

大きなお豆に負けないくらいの甘みとフレッシュな香りと味。

捨ててしまっては小さなお豆に失礼です。





初夏のお味 堪能いたしました。








by shogame2 | 2017-05-16 09:46 | 2017春夏畑のお話 | Trackback | Comments(6)
寒い日に
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今年は11月に雪が降ったりして

例年より随分寒さが早まっているような・・・・

忙しさに忙殺され ちょっと油断していたら私も風邪を引いてしまい

今週は畑に行けなそうです。

まあ 少しゆっくりとしているのが良いのかも。

と 久しぶりに収穫したての生姜で

「生姜ミルクプリン」を作りました。

このプリン 生姜 牛乳 コンデンスミルク

だけです。


新鮮な生姜をすり下ろして大さじ2杯半くらいの生姜汁を用意

牛乳にコンデンスミルク(甘さはお好みで)を入れて

70度に温めます。

温めた牛乳に 一気に生姜汁を入れて

かき混ぜないでそのまま放置

それで 出来上がりです。


・新鮮な生姜

・70度の牛乳

・生姜汁に牛乳を入れたら絶対かき混ぜない


この3つが固まるポイントだそうです。

私は何度も作っていますが 案外失敗しないです。

冷たくしてももちろん美味しいですが

生暖かい状態でも喉からずっと体の芯までポカポカ

暖まって 本当に美味しいです。

生姜の辛みと香り コンデンスミルクの甘さが凄くよく合います。






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by shogame2 | 2016-12-15 11:48 | オイシイもの | Trackback | Comments(8)
28瓶
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毎年作っているトマトピューレ

今年も既に3回作りました。




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今年は久しぶりに品種を変えて「リオグランデ」

いつも使っている「サンマルツァーノ」より大きくて表面はしっかりしています。

が 

皮はやっぱり柔らかくて種などのジェル部分はほとんどありません。






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トマトはちょっと刻んだらミキサーでピューレ状にして煮詰めていきます。
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我が家にある一番大きなお鍋にいっぱい。

2時間近く半分になるくらいまで煮詰めます。

これで瓶詰めに9個分(中途半端ですが)




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煮沸 脱気をして日付入りのラベルを貼って出来上がり。

7月22日、28日、8月3日と3回で28瓶作りました。

沢山に思えるかもしれませんが 一瓶はジャムのちょっと大きいくらいの瓶。

この位の瓶の方が一回の使い勝手が良いことが分かって

以来 ちょっと面倒でも小分けにしています。

畑を思い浮かべるとあと一回くらい作らないといけないかな〜。とか



でも これで来年の5月くらいまで使い続けることが出来ます。













by shogame2 | 2016-08-04 14:24 | オイシイもの | Trackback | Comments(6)
どんどん食べる
熊本を中心に大きな地震がありました。
あの東日本大震災を思い出すとその時の怖さがよみがえります。
九州の方も さぞ怖い思いをされているのではと思います。
どうかお大事に。
早く安心出来る場所と温かい食事ができる場所をと 思わずにはいられません。






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極早生のタマネギがどんどん出来てきています。
お店で買ったタマネギがあと2個残っているのですが
「さあ 晩ご飯」となると どうしても自作の新玉ネギに手が行きます。
だって 作った人なら分かる

全然違う美味しさ!!!

ですものね!





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前から行ってみたかった ワインの輸入元の方がやっているイタリアンのお店。
ここのワインは大好きなので いつも買っていますが
お料理もとても美味しくてビックリでした。
写真も取り忘れてしまうほどです(いつも忘れますが・・・)
皮っぽい袋に入れて出してくれるハードパンも凄く美味しかったし
右下の赤いのはパプリカのマリネ。
表面をしっかりと焼いて皮を剥きマリネ−ドしたものなんですが
これが 酸っぱすぎずで香辛料とも相まって本当に美味しかったです。
これは この夏是非作ってみたいです。
他にも生ハムもチーズもパスタも 本格的な美味しさで 是非また行ってみたいお店です。
ただ 車じゃないと行けない場所なのでちょっと辛いです。

da Dada
by shogame2 | 2016-04-17 09:50 | 2016春夏畑のお話 | Trackback | Comments(8)